3月後半、驚くほど暖かい日が続いて

桜も咲いちゃうんじゃないのぉ~なんて思ったほどでしたが

やっぱりそんなわけはなく・・・

寒い寒い4月のはじまりでした。

今日もお越しいただきありがとうございます。

さてさて~昨日4月8日は結婚記念日でした~

今年は外出はせず、家で静かにお祝いをしました。

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前菜~スモークサーモンのサラダ~

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リンゴのポタージュ

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マスのポワレほうれん草のグリーンソース

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ビーフシチューのポットパイ

簡単なフルコースディナーにしてみました。

手が込んでいるように見えますが、ホントに見えるだけ。

ビーフシチューも得意の鍋任せで

前日にただただた~っぷりの赤ワインで数時間煮込んだだけ。

パイシートも冷凍のを使用。

マスのポワレのほうれん草のおソースも超簡単。

ほうれん草と玉ねぎをバターで炒めて冷めたら

少々のお水を加えフードプロセッサーでガガァ~~ってやるだけ。

あとはお鍋に移しお好みの濃度になるように

生クリームや牛乳やスープなどでのばしていきます。

うんと薄めればポタージュになります。

さて結婚記念日とかフルコースディナーとは全く関係ない話ですが

最近巷では「お出汁」が流行っているそうな・・・。

一回一回とってるのでは時間も足りないし面倒なので

水に昆布・干しシイタケを入れ冷蔵庫にストックして置いていました。

しかしそれも遠い過去のお話し。

我が家の場合、毎日きちんとお味噌汁をつくるわけではない。

煮ものなど和食も割合として少ない。

すなわちせっかくストックして置いても悪くなってしまう。

で、それもやめていました。

何か美味しくていいお出汁はないか?

それもなるべく添加物がなく。

そこで昆布屋である夫が作ったのがこちら→

道南の真昆布・ねこあし昆布・干しシイタケ・煮干しを

絶妙なバランスでブレンドし細かい粉末状にいたしました。

もちろん添加物は一切使用していません。

これならいつでも使いたいときに使えます。

それに何といっても?

出汁を取るだけでその後は捨ててしまいがちな

昆布や煮干しを余すことなく栄養そのものを体に入れられる!

和食だけではなく洋食にだってどんどん使えます。

味に深みが出ます。

昨日のお家ディナーのリンゴのポタージュとほうれん草のソースにも

実は隠し味にこのお出汁を使っていますよ~!

ぜひ試してみてください!

はこだて藻藻屋の出汁の素




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by konnbuyaokami | 2018-04-09 17:41 | 記念日

牡蠣の春巻き

またまた久しぶりの更新になってしまいました。

だって、函館・・・・

すっご~~~い雪なんですよぉ~~

一日にすべき仕事がままならず。

通常であれば?

30分で終わろう仕事が2時間もかかる・・・

なんて大げさではなくて本当なんですよ~~。

除雪がされてない道路で車が渋滞

おまけにガタガタで一通り仕事を終えたら

身体がもうガタガタです。

それに加え?

朝夕の雪かき。

家に帰って一段落したらストーブの前でうたた寝してる毎日。

はぁ~~・・・

でも、そんな昨日はちょっと心の余裕もあり久々に創作料理を。

日に日に美味しくなってきている「知内産の牡蠣」を使って。

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「牡蠣とモッツアレラの春巻き」を作りました。

春巻きの皮を三角になるように半分に切って

よく水気をとった牡蠣1個と適量のモッツアレラチーズを包んで揚げるだけ。

創作料理と言っても相変わらずの簡単手抜き料理です。

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美味しさの決め手はやはり新鮮な牡蠣を使うこと。

それとソースも簡単ですがケチャップにタバスコを混ぜる!

是非このソースで食べてみてください。

牡蠣とタバスコって相性抜群なんですよ~!

それもそのはず。

タバスコは牡蠣のために作られたとのこと。

この春巻き、きっとチリソースでも合うなぁと思いますが

最初はケチャップとタバスコを混ぜたソースでどうぞ!

私はこちらの牡蠣を使っています。↓








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by konnbuyaokami | 2018-02-18 21:09 | 料理
1月にまるで台風のような雨と風。

一昨日降って少し積もった雪もまたなくなりました。

本当に今年は変な気候。

今夜からは吹雪くとか。

明後日から札幌入りですが、無事に行けるかな。
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お決まりです。

天気が荒れると家の近所に各テレビ局の撮影の車が集まり

この海を撮影してその日の昼からのニュースに流れます。

さて、昨日ご紹介した「シークワーサージャム」

早速お料理に使ってみました。

作ったのは「キャロットラペ」

オレンジ風味のアレンジです。
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この日はかなり太く大きい人参1本を使いました。

人参は千切りにします。

私は人参しりしり器を使います。

以下材料と分量です。

シークワーサージャム・・・大匙3
酢・・・大匙2
オリーブオイル・・・大匙2
塩・・・少々
お好みでコショウ少々

これを混ぜてドレッシングにして千切りにした人参にあえるだけ。

ジップロックなどに入れて冷蔵庫の中で2~3時間

人参がしんなりするまで味を馴染ませます。

冷蔵庫で3~4日保存可能。

マーマーレードやゆずジャムでも代用可。
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人参のオレンジ色にところどころシークワーサーの皮の緑が

目にも爽やかです。

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朝食の付け合わせにも。

お天気が悪いですが今夜はこのジャムの製作者である

たまちゃんとお食事に行きます。

夜に備えて今日は朝から粗食(笑)

ニュースではこの冬一番の寒気になると言っていますね。

皆さまどうぞお気をつけてお過ごしください。

今日もお読みいただきありがとうございました。






第2回プラチナブロガーコンテスト



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by konnbuyaokami | 2018-01-23 13:54 | 料理
関東に大雪のニュースです。

いかがお過ごしでしょうか。

明日はまたこちらも吹雪の予報がでています。

大きな被害がないことを切に祈ります。

昨年末のことですが・・・

夫の高校の後輩で今は道外に住んでいる

「ジャム作り名人」の通称たまちゃんに

シィークワーサーでジャムを作れないか?!と・・・

また、我が夫が唐突に思いつき相談したのだった。

たまちゃんからは「やってみましょう」と快諾もらい

肝心のシィークワーサーは沖縄在住の夫の友人が調達してくれた。

ほどなくして、たまちゃんから数十本のジャムの瓶が送られてきました。
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ラッピングも可愛すぎる~!
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シィークワーサーってこんな感じです。

カボスとかスダチみたい・・・?

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柑橘大好きな私、胸が躍ります。
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わかりますか?

しっかり果実と皮が入ってます!

これはジャムと言うより「コンフィチュール」と言うようです。

ジャムは煮込んでペクチンによってゼリー化させて作る。

コンフィチュールは砂糖で果汁を浸出させ

果汁だけを煮詰めた後に果肉を漬けるフルーツの形状が残るのが特徴。

と言うことは、こちらは紛れもなく「コンフィチュール」です。

それも正真正銘、手作り、無添加、保存料無し。

それにしても贅沢なジャムです。

いや・・・コンフィチュールか・・・(笑)

沖縄の友人にお願いして買い物に行っていただき

そこから面識のない埼玉の友人宅に直接送ってもらい

それを埼玉の友人が受け取り、ジャム作りをし・・・

出来上がったのを函館に送るという・・・。

そして手元に届いたこのコンフィチュールは・・・

とってもとっても美味しいのでした!

パンにだけではもったいのでお料理を色々考えています。






第2回プラチナブロガーコンテスト



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by konnbuyaokami | 2018-01-22 22:57 | 朝ご飯

牡蠣・牡蠣・牡蠣~~

昨年末からいったいどれだけの牡蠣の殻を剥いただろう・・・

でも・・・

どんなに大変でもこの美味しさにはかなわないんだよねぇ

やっぱり牡蠣は生でいただくのが一番です!
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せっかく美味しい牡蠣があるのだから・・・と。。。

とっておきの白ワインを開けました。

白ワインと生牡蠣、最高の相性。

その他に、沖縄からいただいた「島らっきょう」をいつもと違う食べ方で。
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豚肉で巻いて焼いてみました。

新しい発見!美味しい1品が出来ました。







第2回プラチナブロガーコンテスト



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by konnbuyaokami | 2018-01-21 21:35 | グルメ

腸活

最近「腸活」って言葉、良く聞きますね~?

善玉菌を増やして腸内環境を整えることにより

生活習慣病の予防やホルモンバランスが整ったり

肌荒れの防止やとにかく美容や健康に良いことが起こるという。。。

そしてそれには良質な食物繊維が必要で

腸内の善玉菌を増やすことが大事だそう。。。

食物繊維と言えばもちろんキノコや海藻類

そしてネバネバ食品。

長いもとかおくらとか。

まず女性に多い○秘はもちろん大敵でその解消を・・・

ということなんだけど・・・

私事で何ですがここ数年○秘に苦しんだことがありません。

なぜなら?

日常的にネバネバ~を食しているから!

ま、仕事柄当然なので何ら自慢にもなりませんが(笑)

私が日常的に食しているのが、こちらのネバネバ。
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「がごめ昆布」を粉末状にしたものを水で溶いています。

写真はそれを箸ですくって持ち上げてみたもの。

すごい粘りでしょ?

これをもっと薄めた物をそのまま飲用するか

お蕎麦などにトッピングしていただいています。
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我が家、夫が大の蕎麦好きでして

朝食にお蕎麦なんて日がよくあります。

このネバネバのお蕎麦に慣れてしまうと

普通のお蕎麦だと物足りなくなってしまいます。

腹持ちもとってもいいんですよ~。

このおかげで我が家はみんな○秘知らずです。

善玉菌が多いかどうかはわかりませんが(笑)

今日もお読みいただきありがとうございました。









「暮らし部門」に応募しています!

第2回プラチナブロガーコンテスト



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by konnbuyaokami | 2018-01-17 13:49 | 腸活

朴葉味噌

こんにちは。

函館は昨日の雨で積雪がだいぶ減りましたよ。

このまま雪がなくなってくれるといいなぁ、、、無理だけど。

夕べはまたまた岐阜の友人が送ってくれた

「朴葉味噌」を頂いてみました。

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こんな袋に朴葉が2枚と味噌が。

ふむふむ・・・
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葉っぱを水に10分ほど浸してしんなりしたら水気をふき取って

アルミ箔を敷いたフライパンに乗せ葉っぱに油を薄くぬります。

味噌だけ焼いてもいいんだけどお好みの具材を一緒に焼いても良いとのこと

私は豚バラ、エリンギ、長ネギを乗せてみました。

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出来上がりです!!

これは美味しい!!

さすがお味噌文化の地ですね。

豚肉や長ネギとの相性もバッチリです。

ビールからいつも通りワインへと思いましたが

いやいや、これは日本酒ですね。

急きょ変更です(笑)

正解!!日本酒との相性も良し!

その他のメニューは

キャベツとトマトとゆで卵のサラダ

お刺身の切り落とし

以上でした。

今日もお読みいただきありがとうございました。


「暮らし部門に応募しています。」





第2回プラチナブロガーコンテスト



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by konnbuyaokami | 2018-01-16 15:16 | 頂き物

和食の日と和食器

毎日寒い函館です。

「寒い、寒い」言ってもどうせ仕方ないので言わないようにしてます。

昨日は冷蔵庫にあった鶏むね肉と大根をどうにかせねば・・・と。

鶏肉と大根を煮ものにしました。

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最後に焼いた長ネギをさっと入れるのポイントです。

ただでさえ甘いおネギにお出汁が染みて超美味に!!

長ネギは宮城県の義母の友人から送られてきたのですが

太くてやわらかくて甘くて美味しい~

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今日の食器は「私の部屋」のものです。

定番商品で確か・・・「キャンディ」というシリーズではなかったかな?

若い時から揃えてきたものです。

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取り皿も久しぶりにお揃いで使いました。

和食の日と言いながら春雨サラダがありますが・・・

これもまた冷凍庫にあった鯖を焼いて

あっさり簡単なお家居酒屋メニューでした。

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by konnbuyaokami | 2017-12-05 15:33 | 和食器

今日はスーパームーン

とうとう12月。

泣いても笑ってもあと数十日で今年も終わりです。

じたばたしても始まらない。

ただするべきことをし

ただ普通の月のように過ごすだけ・・・。

これは4年前に結婚してからそう思うように頑張りました。

自営業でイレギュレラーなことが多々起こる我が家。

絵に描いたように

大掃除をしたい

お節を作りたい・・・そういう自分でしたが・・・

そう思っていても思うようにいかない事もあります

最初は自分の計画通りにいかず

イライラしたり戸惑ったりとありましたが

夫は掃除しなくても、お節なくてもいいのなら良いか~~!!

鷹揚な気持ちを持つことを最近は心がけています(笑)

そんな事を想う12月最初の日曜日の夕食です。
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ビーフステーキとポテトグラタン。

ビーフステーキにはいただいた青首大根のおろし

山わさび、ポン酢ソースを添えて。

ポテトグラタンは輪切りにして茹でたお芋に

ミートソースをかけてピザ用チーズをたっぷりのっけて

オーブントースターで焼いて、とろ~り。

今日も美味しくいただきました。

今日はスーパームーンだったのですね。
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スーパームーンと言えば4年前の私たちの結婚式パーティーの日もそうでした。

すごく大きなスーパームーンの日だったそうです。






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by konnbuyaokami | 2017-12-03 21:20 | 料理
さて、先日のチキンとジャガイモの香草焼きの後

お鍋の下には・・・蒸し焼きになって流れ出たお肉や野菜の旨味いっぱいのスープが!!

これは再利用するしかないですよねっ!

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お芋を入れすぎてゴロゴロ余っていたので

これは・・・スープカレーにしようではないかっ。

少しお水を足してカレー粉やオールスパイス、ターメリックetc

味付けしてスープカレーに変身~~

これぞ北海道民です。

しかし。。。

一晩寝かせて次の日・・・

寒気が一気に入ったせいもあるでしょうが

「これは鍋にしよう~」っと言うわけで

急きょ「カレー鍋」に変更しました。
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もやし、お豆腐、豚バラ肉、玉ねぎ等入れて。

スパイシーでコクうまなお鍋の出来上がり。

〆はリゾットか?

カレーラーメンか?

カレーうどんか?

うーん悩みどころでありますが・・・

結局はリゾットに。

今日の暖かさからは一変、明日からは⛄マークです。

いよいよか。。。

まだこの目で雪は見ていませんが

明日か明後日には確実に。。。

皆様もどうぞ暖かくお過ごしください。

では、最後までお読みいただきありがとうございました。

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by konnbuyaokami | 2017-11-14 21:57 | 料理

都会で30年のバリキャリ独身生活から一転50歳目前でまさかの結婚。夫の家業の昆布通信販売を手伝いながら現役エステシャンとしても活動。昨年「化粧品検定1級」取得いたしました。美容と健康につながる料理を研究しながら海辺の家で夫、犬2匹との生活。そんな日常やお仕事のことを綴ります。


by miho
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