お魚屋さんに出掛けると、いい「たら」が出回っていますね。

淡泊なお味だからこその楽しみがあります。

鍋にしてもどんなお味にしても合わないことはありません。

今日はちょっと洋風に、それでいてさっぱりといただける1品をご紹介します!

f0312238_00010880.jpg
~作り方~
*たらは軽く塩コショウしておく。
*塩コショウしたタラに小麦粉をまぶす。
*熱したフライパンに油を回し魚を焼き始める。
*魚は両面火が通って焼けたら更に取り出す。
*魚を焼いた後の鍋に小さじ1のバターと少量のブランデー、オレンジ半個分の果汁を入れ煮詰める。
*お魚のお皿にソースと細かくちぎったパセリを添えて。

はじめて作りましたが、本当に美味しかったです!

それに超簡単!

おもてなしの一品にどうぞ~♪

[PR]
# by konnbuyaokami | 2014-01-20 19:46 | Comments(0)
今日は「大寒」ですね。

今日から2月の初めが1年で一番寒さが厳しい時期と言われています。

テレビでは北海道の寒さがどんなに凄いかを連日放送していますが。。。

今は建物も丈夫に作られているし、部屋の中を暖かくして過ごすのでテレビを見るたび大げさな。。と思わずにいられません。

実際、夜などはパジャマにカーディガンを羽織って過ごしたりするのがこちら。

家に入ったら冬でも裸足と言う人も多いんです。

かくゆう私も真冬だってビールをやめることはありません!(笑)

でも、やっぱり体は芯から温めたいもの。

普段から大好きな温泉ですが、この時期は行く回数がうんと増えます。

一度に入る時間もうんと長くなります。

そんな温泉好きな私ですが、道央中心に回ることが多く、昨年の結婚を機に久しぶりに道南の温泉に入るようになりました。

そして改めて道南方面の温泉の良さに感激しました。

今年からは道内のおススメ温泉のご紹介もちょこちょこっとしていきたいと思います。

今日は先週はじめて行った、北斗市にある「せせらぎ温泉」のご紹介。

函館のお隣の町で北海道新幹線開業の町です。

以前から「いいお湯だ」とは聞いていたのですが。。。

今までにはないようなお湯でした。

洗い場も広々しているし、浴槽も大きく数もあります。

露天風呂は扉を開けてからお風呂に入るまで2~3歩(笑)

寒い時にはありがたい。

だいたいは露天のお風呂に入るまで震えながら走りますから。

お湯は私が今まで体験した、白でも黒でも赤でも透明でもない。。「煎茶」のような薄緑っぽい色。

ほんの少しとろみがあるような、柔らかい肌触りのよいお湯でした。

お湯の成分や施設の詳しくはこちらを → 

f0312238_19360544.jpg

[PR]
# by konnbuyaokami | 2014-01-20 19:36 | Comments(0)
お酒呑みなので、あまり甘い物を好んで食べません。

食べないのに作るのが好き!

友人へのプレゼントや、持ち寄りのパーティーの時などによく作ります。

今回は夫父が好きなサツマイモをより美味しく食べてもらおうと。。。

大人好みのあまり甘くないスィートポテトを作りました~
f0312238_23121797.jpg
計量しなくていいので超簡単です!

~作り方~
*サツマイモを一口大にカットして柔らかくなるまでゆで、水分を飛ばす。
*温かいうちにお好みの甘さになる様、砂糖を加えながらマッシュする。
*卵1と生クリーム(お好みで牛乳でも)をサツマイモがもったりするくらいまで練る。
私は生クリーム100ccくらいに生卵を合わせたものを入れます。(サツマイモ大の場合)
モッタリ感がコツなので少しずつ入れながら様子をみます。

お好みでブランデーを少量入れたり、バニラエッセンス、シナモンなど入れてもok

*あとは容器に入れ表面に卵黄を塗って200~250度くらいのオーブンで表面に焦げ目がつくまで焼くだけ。

一晩くらい寝かせた方がどっしりとして美味しくなります。

サツマイモって甘くて美味しいだけでなく栄養価も優秀です。

ビタミンcとカルシウムが豊富で、ビタミンcはなんと夏みかんと同じくらいだそうです!

食物繊維が多いことは皆さんご存知でしょう。。。

便秘がちな方には味方ですね(笑)

旬は9~11月で、今時期以降に出回るのは貯蔵物だそうです。

鮮度はもちろん少し落ちるのですがその分水分が抜け、糖度が増す分、甘く美味しくなるのだそう。

私は、今の時期ならシチューや豚汁のじゃがいもの代わりにサツマイモを使います。

あと、サツマイモとりんごのサラダ。。。これも最高!

あ、そうそう。焼き芋にバターやマーガリンを塗る食べ方は胸やけ防止に効果があるんですって!

私はこの食べ方が大好きなんですけど・・・理にかなっていたんですね~

さて、今日からまた札幌に戻りました。

しばらくは札幌ベースでの暮らしになります。

本業ももちろん頑張りながら、お料理の開発も頑張っていこうと思います。


はこだて藻藻屋 女将




[PR]
# by konnbuyaokami | 2014-01-17 23:47 | Comments(0)
昨年12月、初めて大阪に行きまして。。。

その魅力にすっかり引き込まれた私ですが。

大阪の魅力は何と言ってもやはり「食」でした。

そして、それはお好み焼きでもたこ焼きでもなく。。。「煮込み」とか「どて焼き」

メインに使われているのは「ほーるもん」の牛筋とかモツとか。

千日前の立ち飲みで食べたそれはたった300円くらいなのに忘れられない美味しさなのでした。

旅行直前にも函館の老舗の居酒屋でちょっとお値段高めの煮込みをいただきました。

こちらもお値段相当に美味しくはありましたが、牛すじを高級品にするテクもまた見習いたいものです。

今回は高級ではない方のそれを熱望する夫のために、「牛すじの煮込み」を初挑戦いたしました。

今回も誰に教わるでもなく、今まで各居酒屋や大阪などで食べた経験と勘を生かして自分なりに試行錯誤。
f0312238_01074263.jpg
さすがに食べたがっていただけあって主人が、札幌市内の超マニアックなお肉屋さんから牛筋を仕入れました。

でも、話に聴くより灰汁が出ないのは物が良いせいなのでは?

いったん茹でこぼしてからお水で灰汁などを洗います。

そして、お好みのお野菜などと圧力鍋へ。
f0312238_01115229.jpg
今回用意したのは、ごぼう、だいこん、人参、こんにゃく、臭み取りの生姜と長ネギの青いとこ。

f0312238_01111057.jpg
圧力鍋にかけ終わったら最終の調味をしてしばらくとろ火にかけて煮込み続けます。

ざっとですが、参考までに私の味付けは。。。
お酒、みりん、醤油、味噌、砂糖、あとはマル秘です(笑)

↑の写真は圧力後すぐですが、これから1時間ほど煮詰めてトロトロになり味も凝縮されたら。。。

f0312238_01123317.jpg
牛すじはもちろん、お野菜たちもやわらか~~~くなって!!

(本当にすいません。。。)居酒屋に行かなくてもいいんじゃないぃぃぃ~~~!!!

そのくらいのお味になりましたぁ!(手前味噌ですが自分でもビックリ!)

さて、この「牛すじ煮込み」ですが。

手前味噌ついでに何が味噌かと申しますと。。やっぱり味噌かな。。。と。

お味噌の種類や配合によって、だいぶ味が変わると思います。

ちなみに私は夫実家の秘伝の味噌を使いました!

呑兵衛の皆さま、牛筋が手に入る機会がありましたらぜひ、お試しください!


はこだて藻藻屋 女将



[PR]
# by konnbuyaokami | 2014-01-15 01:38 | Comments(0)
こんばんは~!

日本全国寒波に覆われてるということですが、いかがお過ごしですか?

私たちは今日は札幌~函館に移動日でしたが。。。

途中もの凄い吹雪に見舞われ、今まで体験したことのないホワイトアウトの中。。。

まさに命からがらの移動でした。

北海道では昨年も大雪による痛ましい事故が起きております。

「自分は大丈夫」などの過信はせずいきたいものですね。

まだ心と体の緊張はありますが、ブログを更新しながら緊張を緩めていきたいと思います(笑)

そうそう!昨日の続きです!

豚の角煮は私の得意料理のひとつですが、登場するのは何故かお正月くらい。

大きな寸胴鍋に作ります。

お鍋はストーブの上などに乗せて毎日少しづつ炊きながら味の変化と柔らかくなる過程を楽しみます。

そしてお正月料理にも飽きたころ。。。こ~んな楽しみが待っています!
f0312238_22580737.jpg
角煮のお出汁と鶏ガラスープの素やラーメンスープの素を合わせてスープを作ったラーメン。

もちろんトッピングには角煮と味玉です。

あとはお雑煮の薬味をちょこっと。

友人たちにも好評の自慢の一品をこのお正月に主人がはじめて食べてくれることになりました。

もちろん。。。主人にもお褒めの言葉をもらいましたが。。。

いつもは作っていられません!(笑)

そして、今回のお正月で思いがけず人気だったのが。。。これ。。↓
f0312238_23111279.jpg
茶わん蒸しも何故かお正月くらいにしか作らないんです。。。

でも実際作ってみるとすごく簡単に出来ちゃうんですよね~。

今回、家族に喜ばれたのを機に度々作ろうと決心しました。

ことのほか、夫の父が喜んでくれたので。。。

さて、今日でお正月明けの3連休も終わり、明日から本気モードで日常に戻りますね。

今年1年の大いなる夢や決意をされた方も本格始動ですね。

私もその一人です。

そのうちにそれについても語らせていただきたいと思います。

皆さまの夢と自己実現が叶いますようにお祈り申し上げます!!

はこだて藻藻屋 女将

[PR]
# by konnbuyaokami | 2014-01-13 23:39 | Comments(0)

都会で30年のバリキャリ独身生活から一転50歳目前でまさかの結婚。夫の家業の昆布通信販売を手伝いながら現役エステシャンとしても活動。昨年「化粧品検定1級」取得いたしました。美容と健康につながる料理を研究しながら海辺の家で夫、犬2匹との生活。そんな日常やお仕事のことを綴ります。


by miho
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31